Ref: 178NHZM
Mairie, Reyrieux 01600
CDI, Temps Partiel
Au sein du restaurant scolaire de Reyrieux, vous êtes rattaché(e) au gestionnaire et intégré(e) à une équipe composée de professionnels de la cuisine et du service, vous participez au bon déroulement de la prestation de restauration auprès des enfants de la commune.
Ainsi, vous:
- Créez et confectionnez des repas équilibrés et préparations culinaires chaudes et froides à base de produits frais et bruts
- Réaliser une production de masse : env 500 repas le midi uniquement
- Participez à la livraison des 3 écoles en liaison chaude et froide des repas dans le respect des règles sanitaires
- Assurez la mise en place du self et participez au service
- Participez à la remise en place et au nettoyage des locaux et du matériel
- Respectez et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
- Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux conformément aux procédures définies
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériel
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Concevoir des menus (ou participation) en liaison avec le gestionnaire
- Participation grosse plonge et petite plonge
Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.
SAVOIRS :
Niveau de qualification : CAP Cuisine, Bac pro restauration, BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie, BP Cuisinier,
Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption
Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits
Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
SAVOIR FAIRE :
Maîtriser les techniques de cuisine
Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation )
Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires
Expérience souhaitée :
- Travail en équipe
- Expérience dans le domaine de la restauration collective fortement recherchée
- Autonomie appréciée
Organisation du travail :
Pour ce poste de cuisinier-ère en CDI 27h00
Vous intervenez le Lundi – Mardi -Jeudi et Vendredi sur des horaires de journée de 7h00 à 14h30.
Repos le mercredi et le weekend, et toutes les vacances scolaires.
Votre salaire est annualisé
Ce que nous vous proposons :
- Une cuisine à base de produits frais et bruts
- Une cuisine à destination d’enfants de 3 à 10 ans (de la maternelle au CM2)
- Une équipe en cuisine composée de 3 personnes
- Avantage en nature repas
- Accès au CNAS (Comité National des Actions Sociales de la fonction publique)
Formation: CAP, BEP et équivalents formation formateur hôtellerie restauration
Expérience: 6 mois, en cuisine collective
https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/178NHZM